Kvædebrød, 5 kg.

I Spanien kaldes det membrillo, i Frankrig cotignac, i Italien cotognata. Kvæder indkogt med sukker til en stiv og krydret mos, som holdes oppe af kvædens høje indhold af pektin.

Sødmen får det bedste frem i osten og osten supplerer den intensivt krydrede kvædesmag. Passer perfekt til f.eks. gedeost.