Piment d´ Espellete, 50g.

Piment d’Espelette er en meget speciel chili peber dyrket i landsbyen Espelette i den franske region Aquitaine i det sydvestlige Frankrig. Piment d’Espelette er klassificeret som et AOC-produkt (beskyttet oprindelsesbetegnelse) ligesom franske vine og ost. Kun en vis mængde dyrkes og produceres hvert år. Piment d’Espelette høstes i slutningen af ​​sommeren, og i september hænges karakteristiske kranser af chili peber fra altaner og hus vægge i hele området. Når frugten er tørret, ristes den og formales den derefter til et groft orange pulver. Det færdige pulver har en nuanceret og fyldig, moden karakter og en krydderi, der er kendetegnet ved en dristig, men subtil varme.