Ventrèche er navnet, der i sydvest gives til tørret bryst. “Bigourdane” er maven, saltet med tørt salt, dækket på overfladen med en ikke-krydret, men meget duftende peber. “Bigourdane” fra Salaisons Pyrénéennes er mør og stærk på samme tid, opnået fra svin certificeret til Bayonne-skinke.
NÆRINGSVÆRDIER PR. 100 gram.
Indhold: Grisekødsbryst, salt, peber, dextrose, gæringer, konserveringsmidler: natrium, nitrit, kaliumnitrat; antioxidant: natriumcorbat. Kan indeholde spor af LAKTOSE (MÆLK)
| Energi / Kj | 1586 |
| Energi / Kcal | 382 |
| Fedt | 31 |
| MættedeFedtsyrer | 13 |
| Kulhydrater | 1,4 |
| Sukker | 0,9 |
| Protein | 24 |
| Salt | 4,8 |
