Choucroute består af fermenteret kål, der serveres tilberedt med kød eller fisk, eller endda rå i en salat. Navnet stammer fra det alsaciske ord ”sürkrüt”, der betyder surkål. Man laver denne særlige ret fra Alsace ved at snitte kålen i fine strimler, hvorefter den fermenteres med salt i to uger til to måneder. Vil man være tro mod traditionen er det hvidkålen Quintal d’Alsace, man skal bruge til sin choucroute.
NÆRINGSVÆRDIER PR. 100 gram.
| Energi / Kj | 498 |
| Energi / Kcal | 120 |
| Fedt | 8,6 |
| MættedeFedtsyrer | 3,1 |
| Kulhydrater | 3,1 |
| Sukker | 0,37 |
| Protein | 6 |
| Salt | 1,27 |
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få ugens inspiration, nyheder og særlige tilbud – direkte i din indbakke.
