Stabilisator Stab 2000 1kg – Louis Francois

Denne stabilisator, der sælges i spande på 1 kg, er et hvidt pulver, der fungerer som emulgator og fortykningsmiddel for at forbedre teksturen, volumen og stabiliteten af ​​is og flødeskum. Den er sammensat af dehydreret glukosesirup, johannesbrødkernemel, natriumalginat, carrageenan og glycerolmonostearat. Den forhindrer dannelsen af ​​iskrystaller og forsinker smeltningen, hvilket sikrer et glat resultat. Dosering: 2 og 5 g/L Is med lavt fedtindhold (mindre end 7,5%): 4 til 5 g/L Is med højt fedtindhold (10 til 12%): 2 til 3 g/L