Mortadella med Pistacie ca. 3 kg.

Den er produceret efter den originale Bologna-opskrift og har været P.G.I.-certificeret siden 1998. Den er lavet med eksklusivt udvalgt førstevalgssvinekød, blandet med strimler af bacon og krydderier efter de bedste ægte opskrifter, der findes i Emilia Romagna-traditionen. Den mest delikate fase er madlavningen, som giver mortadella dens typiske fløjlsbløde tekstur, duft og blødhed.