Franske vildtfangede kammuslinger (Pecten maximus) fra Normandiet, et exceptionelt produkt, der er symbolsk for gastronomi.
Kammuslingerne er “hvide” (uden koraller) og høstet gennem ansvarligt sæsonfiskeri i det kolde vand i Den Engelske Kanal uden for yngleperioden. Kammuslingerne er frosne individuelt og bevarer de originale kvaliteter fra det friske produkt med en fast og smeltende tekstur og en karakteristisk jodholdig smag.
Rougié-kammuslingerne har en fast, men smeltende tekstur, og de indsamles og udvælges større (>11 cm) og sætter de mindste kammuslinger fri.
Kammuslingerne indsamles kun uden for yngleperioden, for at bevare bestanden.
Fiskerbåden kaldes “coquillard”.
Nærrings indhold pr. 100gr.
Ingredienser:
Kammuslinger, vand 5%
Fangstområde FOA27.7.d/e Normandiet
